재고 관리

재고 산출 방식

POS와 배달앱에서 수집한 판매 내역을 메뉴별 레시피에 대입해, 어떤 재료가 얼마나 소진됐는지 계산합니다. 엠즈푸드 입고분은 확정 시점에 가산됩니다.

두 값을 합산한 결과가 화면의 현재 수량입니다.

실사 — 계산값의 기준점

자동 계산은 레시피에 반영되지 않은 사용량, 로스, 누락된 입고가 누적되면서 실제와 차이가 발생합니다. 실사는 점주가 직접 확인한 수량으로 그 차이를 정산하고, 이후 계산의 기준점을 다시 세우는 작업입니다.

정확도를 위해 마감 후에 진행해 주십시오. 영업 중 실사는 당일 판매분이 실사값에 이미 반영된 상태인지 판단할 수 없어 오차가 발생합니다.

부족 시점 예측

최근 소진 속도와 입고 예정, 발주 리드타임을 날짜별로 계산해 두 날짜를 냅니다. 안전재고 아래로 내려가는 날과 재고가 소진되는 날입니다.

오늘 주문할지 말지만 봅니다. 오늘 주문한 물건이 도착하는 날부터, 그다음 주문 기회의 물건이 도착하기 전날까지 — 그 사이에 재고가 가장 적어지는 때를 봅니다. 그때 안전재고 아래면 주의, 0에 닿으면 긴급입니다.

그 앞의 날들은 등급에 넣지 않습니다. 오늘 주문해도 물건이 그날까지 오지 못해 어차피 바뀌지 않기 때문입니다. 바꿀 수 없는 날을 근거로 "오늘 주문하세요"라고 말하면 안 됩니다.

판단 근거가 부족한 재료는 회색으로 구분됩니다 — 실사 이력이 없거나, 추적에서 제외했거나, 안전재고와 소진량이 모두 없는 경우입니다. 근거 없는 수치를 제시하지 않기 위한 처리입니다.

발주

엠즈푸드 장바구니에 품목과 수량을 담는 단계까지 수행합니다. 최종 주문 확정은 엠즈푸드에서 직접 진행해 주십시오.

시스템이 임의로 주문을 확정하지 않습니다.

상품 코드 변경 감지

엠즈푸드는 상품 리뉴얼 시 코드를 새로 발급합니다. 매일 카탈로그를 대조해 변경을 감지하되, 자동으로 연결하지 않고 확인을 요청합니다. 포장 단위가 함께 바뀌는 경우가 있어 수량 오차로 이어질 수 있기 때문입니다.

확인 요청은 3일 이내에 처리해 주십시오. 그 이후에는 미반영 입고분의 소급 적용이 불가능합니다.